miercuri, 9 mai 2018

Stufat de miel

By Sidonia Toncean   Posted at  08:06   Preparate din carne de miel 1 comment

Stufatul este un fel de mâncare tradițională românească și moldovenească sub formă de tocană cu ceapă și usturoi, o mancare ideala pentru o masa in familie,atunci cand vrei sa ai ceva bun dar diferit,  sa oferi celor dragi tie.
Este foarte usor de facut si e savuroasa , cu nu prea multe ingrediente folosite si se poate face cu orice fel de carne preferati !
Imbinarea perfecta a gustului cepei si usturoiului verde cu fragezimea carnii de miel. Este o mancare de primavara,cu gust si aspect foarte placut...



Avem NEVOIE de

1 kg carne miel
2 legaturi ceapa verde
2 legaturi usturoi verde
200 ml bulion rosii
3 linguri ulei
sare
piper
patrunjel verde



MOD de PREPARARE

M-am obisnuit ca intotdeauna cand folosesc carnea de miel sa o marinez astfel :

4-5 catei usturoi sau mai mult dupa gust
200 ml vin alb
1/2 lingurita boia afumata
zeama de la o lamaie
100 ml ulei masline
sare
piper


O tin la marinat intre 3 si 48 ore, depinde de cat timp dispun.


Apoi o prajesc bine pe toate partile pina prinde o crusta deasupra.


Ceapa si usturoiul verde le curat si apoi le tai oblic cam de 1,5-2 cm.


Adaug ceapa si usturoiul peste carnea fripta, condimentez si amestec cu o spatula.


Adaug bulionul de rosii si las sa fiarba cam 40-60 de minute, depinde de carne.


Deasupra presaram verdeata proaspat tocata.


Servim stufatul cu pilaf, mamaliguta sau pireu de cartofi, dupa preferinta.


Pofta mare sa aveti !

marți, 24 aprilie 2018

Placinta cu branza de vaci si stafide

By Sidonia Toncean   Posted at  14:51   Prajituri No comments
O  retetă simpla si foarte usor de preparat, foarte fragedă, apetisantă, aromată , care se topeste in gură.
Placinta aceasta trebuie făcută in cantitate dubla pentru că este un adevărat deliciu culinar care te ameteste cu mirosul parfumat, proaspăt si cuceritor.
Este pufoasă si peste 2 zile ... daca mai rămane !




Avem NEVOIE de

400 gr aluat de placinta Morarita
200 g unt topit
700 gr branza de vaci
2 oua mari
2 linguri cu varf de gris
80-100 gr zahar
1 plic zahar vanilat
100 gr stafide
esenta rom
coaja de lamaie


Intr-un bol punem la hidratat stafidele in apa calduta cu esenta de rom.


Intr-un alt vas amestecam umplutura, branza, ouale, zaharul, grisul, zaharul vanilat, coaja de lamaie . Amestecam bine. Untul ul topim la foc mic.



Intindem cate o foaie de placinta pe care o ungem cu unt topit, apoi a doua si deasupra a treia, unse toate. Intindem peste ea 1/4 din umplutura cu branza si rulam strans.


Procedem la fel cu toate foile de placinta, obtinem 4 strudele.
Intr-o tava punem rulourile de placinta unul linga altul si le ungem cu unt.





Apoi le dam la cuptorul incalzit la 160 de grade pina se rumeneste placinta deasupra.



Asta depinde de fiecare cuptor, poate sa dureze intre 40 si 60 de minute....



Dupa ce placinta s-a racit o putem portiona si o presaram cu zahar pudra deasupra.



Un ştrudel reuşit este atunci când nu mai ramane nimic in farfurie...
Pofta mare !

luni, 23 aprilie 2018

Pulpa de miel la cuptor

By Sidonia Toncean   Posted at  16:59   Preparate din carne de miel 1 comment
Carnea de miel este unul dintre alimentele preferate ale românilor în perioada Paştelui(dar poate fi consumată şi în restul anului, mai ales dacă nu ati folosit tot mielul , la sarbatori). 
Desi este un sortiment de carne rosie (care nu este foarte recomandată de către specialişti), carnea de miel este sanatoasa datorita continutului de seleniu. Iar lipsa acestui mineral in organism ,dubleaza riscul de astm...
După cum știți, carnea de miel are un gust specific, de aceea nu este preferată de toți. Dar daca veti proceda cum va spun eu veți obține un fel de mâncare apetisant, sățios și aromat.
Aceasta friptura se combină perfect cu o garnitură din legume, alaturi de salata verde.



Avem NEVOIE de 

1 pulpa miel
1 ramurica rozmarin

- pentru bait(marinata)
1-2 caciulii usturoi
100 ml ulei masline
1 lingura Kotanyi Savori Romanesti- Miel
200 ml vin alb
1 lamaie
1 lingurita boia afumata
sare

piper




MOD de PREPARARE

Intr-un vas cu capac in care putem pune pulpa de miel portionata ,preparam baitul amestecand toate ingredientele cu usturoiul trecut prin presa si cu 1 lingura Kotányi Romania - Savori Romanesti- Miel.



Punem in acest bait pulpa portionata si o trecem cu toate partile prin bait, acoperim vasul si il lasam intre 3 si 48 de ore la rece. Eu am lasat pulpa doua zile in aceasta marinata.


Punem pulpa intr-o tava care merge la cuptor , la 170 de grade pentru 2 ore, acoperita cu o hartie de copt inmuiata in apa(impreuna cu marinata).



Dupa ce carnea s-a inmuiat si se desprinde de pe os, inlaturam hartia si lasam sa se rumeneasca inca vreo 20 de minute.


Curatam cartofii, ii taiem in patru si ii fierbem 15 minute in apa cu sare, apoi ii dam cu putina boia si oregano si ii punem intr-o tava captusita cu hartie de copt.


Ii stropim cu putin ulei si ii punem la cuptor, impreuna cu pulpa circa o ora , sa se rumeneasca.
Din cand in cand ii intoarcem cu o paleta, sa se rumeneasca pe toate partile.



Servim pulpa alaturi de cartofii copti si salata verde care merge de minune cu friptura de miel.
O reţetă absolut delicioasă ...



Pofta mare !

vineri, 20 aprilie 2018

Pulpite de pui cu mancarica de stevie si leurda

By Sidonia Toncean   Posted at  16:36   Preparate din carne de pui No comments
O mancare usoara, cu multe verdeturi, numai buna pentru o masa de duminica in familie. 
Stevia este o planta bogata in vitamine, saruri minerale, proteine si fibre. Este o planta minune pentru ca ne ajuta sa eliminam lichidul de prisos din corp, ne scapa de oboseala mintii si a trupului si detoxifiaza organismul. Beneficiile ei sunt :
- combate obezitatea 
- previne astenia de primavara 
- regleaza nivelul zaharului din sange 
- trateaza ranile si afectiunile gingivale 
- este adjuvant in tuse, pneumonie si tuberculoza 
- combate constipatia 
- este un puternic detoxifiant 
- trateaza anemia 
- revigoreaza si intinereste organismul 
- creste imunitatea 
Leurda este cu adevarat spectaculoasa. Remediile ei sunt cunoscute inca de pe vremea dacilor cand era folosita pentru tratarea bolilor de rinichi si ca depurativ. In Imperiul Roman, leurda era folosita ca adjuvant in detoxifierile de primavara pentru ca ea curata sangele, plamanii si tractul digestiv. 
Beneficiile ei sunt : 
- este un puternic detoxifiant
- remediu pentru cancer 
- reduce colesterolul rau si este ajuta inima 
- este un puternic antiinflamator 
- remediu pentru varice si hemoroizi 
- trateaza astmul si astmul alergic 
- ajuta la inhibarea si eliminarea prazitilor intestinali si reface flora intestinala 
- adjuvant in tratarea infectiilor urinare 
- previne imbratranirea 
- vindeca micozele 
Daca sunt atat de bune si de sanatoase, atunci haideti sa le si folosim !



Avem NEVOIE de

- pentru mancarea de verdeturi
1 legatura mare stevie
2 gramezi mari leurda
20 g unt
1-2 linguri amidon
80 ml iaurt gras
150 ml lapte
piper alb
sare
- pentru marinat pulpele
6 pulpe pui
6 catei usturoi
3 linguri ulei masline
100 ml vin alb
zeama de la o lamaie
1/2 lingurita boia afumata
sare
piper alb



MOD de PREPARARE

Intr-un vas cu capac punem usturoiul trecut prin presa, uleiul de masli¸ne, vinul,zeama de lamaie, boiaua, sarea si piperul. Le amestecam bine de tot .



Pulpele taiate in doua le dam prin aceasta marinata si le lasam acoperite, la rece cat mai multe ceasuri. Ideal ar fi pina a doua zi, dar macar 2-3 ore.



Intre timp indepartam coditele de la leurda si tija de la stevie, apoi le fierbem separat in apa cu sare. Stevia fierbe mai mult timp (15 minute) decat leurda(5 minute).


Stevia bine stoarsa o taiem fasii si o punem in vas alaturi de untultopit deja.



Adaugam si leurda scursa si tocata ai amestecam 2-3 minute.



Adaugam amidonul, iaurtul si laptele si amestecam. Potrivim gustul de sare si piper si lasam sa dea cateva clocote pina cand mancarica este gata.


Prajim pulpele pe grilul incins cam 20 de minute pina sunt bine patrunse.



Servim pulpitele alaturi de mancarica de stevie cu leurda. Ai mei au dorit si cativa cartofi copti in cuptor. Un deliciu !




Pofta mare sa aveti !

vineri, 13 aprilie 2018

Drob din ficatei de pui cu oua de prepelita, invelit in aluat

By Sidonia Toncean   Posted at  17:59   Preparate din carne de miel 1 comment
Drobul este un preparat traditional romanesc ce nu lipseste de pe masa de Paste. 
Aceasta reteta este o alternativa excelenta a drobului de miel,un preparat gustos si savoros care a inlocuit eternul drob de miel, ideal pentru cei ce nu agreaza mielul. 
Este pregatit in casa din ingrediente proaspete ,o reteta simpla si rapida ce incununeaza aperitivele de pe masa traditionala de Paste.



Avem NEVOIE de 

- pentru aluat
300 g faina
50 ml apa calda
1 ou
2 galbenusuri
50 g unt
1 praf de sare

- pentru umplut
500 g ficatei si inimi de pui
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
6 oua
12 oua prepelita
1 ceapa uscata
1 legatura marar verde
1 legatura patrunjel verde
2-3 linguri pesmet
1 lingura KOTÁNYI amestec de asezonare pentru miel
sare
piper




MOD de PREPARARE

Ceapa uscata curatata si taiata marunt o tragem la tigaie, apoi adaugam ficateii curatati si spalati si 50 ml vin sau supa.Lasam sa se faca ficateii si inimile cam 15 minute, apoi lasam sa se raceasca putin.




Se trec apoi prin masina de tocat impreuna cu ceapa verde, usturoiul verde, patrunjelul, mararul verde si 3 oua fierte tare.


Amestecam umplutura si adaugam pesmetul , sare si piper dupa gust si celelalte oua crude.



Amestecam faina cu oul, untul, apa calda si sare, pina obtinem un aluat mai tare, care se da la rece cam 30 de minute macar.


Dupa trecerea timpului intindem o foaie din aluat pe care asezam partea de jos a unei forme de tort cu inel detasabil. Taiem roata dupa forma cam la 4-5 cm , iar aluatul il taiem fasii ca in poza.



Asezam 1/2 din umplutura de drob , ouale de prepelita fierte si curatate asezate deasupra...



....apoi cealalta 1/2 de umplutura o asezam deasupra.



Cate o fasie o ridicam peste drob, una nu si tot asa pe tot drobul.



Cealalta parte de aluat nefolosita o taiem fasii de 2 cm latime. Luam o fasie si o punem roata dupa drob, apoi fasiile de pe drob le lasam in jos, iar cele de jos le ridicam pe drob. Luam o alta fasie si o asezam deasupra primei fasii, iar fasiile care au fost pe drob le lasam in jos si cele de jos le ridicam.



Punem atatea fasii orizontale cate sunt nevoie ca sa acopere drobul, apoi le ungem cu galbenus amestecat cu doua linguri de ulei . NU faceti apoi ce am facut eu, nu puneti drobul in inelul lateral al tortului ca stricati toata impletutura si ati muncit degeaba !!! Lasati-l doar pe disc si asa dati-l la cuptor.



Lasati-l la cuptor la 180 de grade C pentru aproximativ 40 de minute pina se raceste.




Pofta mare !

Tipariti reteta

Back to top ↑
Connect with Us

Gateste Sanatos

Gateste Sanatos

RO

Google+ Followers

© 2013 In Bucatarie La Sidy. WP Mythemeshop Converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.