vineri, 13 aprilie 2018

Drob din ficatei de pui cu oua de prepelita, invelit in aluat

By Sidonia Toncean   Posted at  17:59   Preparate din carne de miel 1 comment
Drobul este un preparat traditional romanesc ce nu lipseste de pe masa de Paste. 
Aceasta reteta este o alternativa excelenta a drobului de miel,un preparat gustos si savoros care a inlocuit eternul drob de miel, ideal pentru cei ce nu agreaza mielul. 
Este pregatit in casa din ingrediente proaspete ,o reteta simpla si rapida ce incununeaza aperitivele de pe masa traditionala de Paste.



Avem NEVOIE de 

- pentru aluat
300 g faina
50 ml apa calda
1 ou
2 galbenusuri
50 g unt
1 praf de sare

- pentru umplut
500 g ficatei si inimi de pui
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
6 oua
12 oua prepelita
1 ceapa uscata
1 legatura marar verde
1 legatura patrunjel verde
2-3 linguri pesmet
1 lingura KOTÁNYI amestec de asezonare pentru miel
sare
piper




MOD de PREPARARE

Ceapa uscata curatata si taiata marunt o tragem la tigaie, apoi adaugam ficateii curatati si spalati si 50 ml vin sau supa.Lasam sa se faca ficateii si inimile cam 15 minute, apoi lasam sa se raceasca putin.




Se trec apoi prin masina de tocat impreuna cu ceapa verde, usturoiul verde, patrunjelul, mararul verde si 3 oua fierte tare.


Amestecam umplutura si adaugam pesmetul , sare si piper dupa gust si celelalte oua crude.



Amestecam faina cu oul, untul, apa calda si sare, pina obtinem un aluat mai tare, care se da la rece cam 30 de minute macar.


Dupa trecerea timpului intindem o foaie din aluat pe care asezam partea de jos a unei forme de tort cu inel detasabil. Taiem roata dupa forma cam la 4-5 cm , iar aluatul il taiem fasii ca in poza.



Asezam 1/2 din umplutura de drob , ouale de prepelita fierte si curatate asezate deasupra...



....apoi cealalta 1/2 de umplutura o asezam deasupra.



Cate o fasie o ridicam peste drob, una nu si tot asa pe tot drobul.



Cealalta parte de aluat nefolosita o taiem fasii de 2 cm latime. Luam o fasie si o punem roata dupa drob, apoi fasiile de pe drob le lasam in jos, iar cele de jos le ridicam pe drob. Luam o alta fasie si o asezam deasupra primei fasii, iar fasiile care au fost pe drob le lasam in jos si cele de jos le ridicam.



Punem atatea fasii orizontale cate sunt nevoie ca sa acopere drobul, apoi le ungem cu galbenus amestecat cu doua linguri de ulei . NU faceti apoi ce am facut eu, nu puneti drobul in inelul lateral al tortului ca stricati toata impletutura si ati muncit degeaba !!! Lasati-l doar pe disc si asa dati-l la cuptor.



Lasati-l la cuptor la 180 de grade C pentru aproximativ 40 de minute pina se raceste.




Pofta mare !

joi, 12 aprilie 2018

Cotlet de porc in aluat ,cu varza si cartofi

By Sidonia Toncean   Posted at  18:15   Preparate din carne de porc 1 comment
Un cotlet savuros imbracat in varza murata si pireu de cartofi ce nu mai necesita garnitura .
Va puteti surprinde placut familia cu aceasta mancare ...eleganta, gustoasa foc si desi ai de munca cu ea, credeti-ma ca merita. 
Veti fi surprinsi cum un cotlet banal copt in cuptor, poate fi atat de gustos, imbracat in cate un strat de pireu de cartofi si unul de varza .Si apoi totul incorsetat in aluatul foietaj.





Avem NEVOIE de 


- 800 g cotlet de porc 
- 200 g prosciutto crudo 
- 400 g aluat foietaj
- mustar
***
-1 galbenus +2 linguri ulei pt uns deasupra

– pentru varza murata:
- 1 lingura unt
- 400 g varza murata taiata fideluta
- 100 ml supa 
- 4 boabe ienibahar zdrobite in mojar
- cimbru
- sare si piper

- pentru piureul de cartofi
- 400 g cartofi albi fainosi 
- 50 g mozzarella
- 60 g unt
- 1 catel usturoi presat
- nucsoara macinata
- 30 ml smintina
- sare si piper




MOD de PREPARARE

Cotletul curatat bine de pielite il condimentam , apoi il ungem cu mustar pe toate partile ...




...si il invelim in felii de prosciutto crudo...


...apoi il legam cu ata de bucatarie ca sa fixam bine sunculita pe el.




Invelim apoi cotletul in hartie de copt umezita. ...


...stransa cat mai bine peste cotlet, o asezam pe un gratar pus peste o tava...


si il coacem incet la 200 de grade com 90 de minute. Apoi inlaturam hartia de copt si il mai coacem 20-30 de minute sa se rumeneasca sunca.


Intre timp preparam garniturile.Varza acra taiata fideluta o calim putin in unt , adaugam supa...



...apoi cimbrul si ienibaharul si lasam asa cam 15 minute, apoi luam de pe foc si lasam sa se raceasca.


Cartofii fierti ii amestecam cu mozzarella, unt, usturoi dat prin presa,nucsoara, smantana, sare si piper.Facem pireul cu ajutorul mixerului.


Aluatul de foietaj dezghetat il intindem pe o hartie de copt, si asezam pe ea restul de prosciutto crudo.


Intindem piureul de cartofi in strat uniform...


....apoi stratul de varza calita....


.... si deasupra cotletul bine copt.


Le rulam pe toate cat mai strans in aluatul foietaj , pe care il ungem cu galbenusul amestecat cu ulei.


Coacem bine aluatul pina cand se rumeneste frumos, cam 40 de minute, la 180 de grade C.


Servim cotletul rece ....


...sau cald . Veti fi incantati de gustul aromat.




Pofta mare sa aveti !

miercuri, 4 aprilie 2018

Crenvursti la cuptor cu smantana si cascaval

By Sidonia Toncean   Posted at  15:51   Aperitive No comments
O reteta delicioasa , care se prepara foarte repede si este de nerefuzat.
Daca v-ati plictisit de banali crenvursti cu  mustar, va ofer aceasta reteta rapida, destul de consistenta si nutritiva, fiind perfecta pentru o agapa cu prietenii sau o gustare rapida.
Se prepara incredibil de simplu si este absolut fantastica fierbinte. Insa o puteti savura si rece, intrucat este absolut delicioasa si asa.


Avem NEVOIE de 

Va las pe voi sa va alegeti cantitatile, atat cat va doriti...

- crenvursti
- smantana
- cascaval ras(mozzarella)
- Crema Gulas iute(optional)



MOD de PREPARARE 

Crenvursti de cresteaza pe o latura dar nu pina la capete, apoi se pun pe un grilaj si se dau 5 minute la cuptorul incalzit la 180 de grade.



Acestia se vor desface asa cum se vede la primul din dreapta si ii vom umple cu ajutorul unei lingurite, cu smantana.




Deasupra adaugam cascavalul ras si pentru culoare si gust putina crema Gulas iute.


Dam tava la cuptor din nou , pina se topeste cascavalul.
Sunt atat de buni asa fierbinti incat nu am mai apucat sa le fac poza dupa ce i-am pus pe masa...
Pofta mare va doresc !

Ciorba de urzici cu smantana

By Sidonia Toncean   Posted at  14:14   Ciorbe No comments
Urzicile au fost inca din vremuri indepartate, unele dintre favoritele mancaruri ale romanilor,datorita in mare masura puterilor miraculoase ale urzicii, de regenerare a sangelui, dezintoxicare a corpului ,cat si bogatiei in vitamine si minerale ,atat de necesare organismului, mai ales in aceasta perioada a anului. Urzica conține de 4 ori mai multă vitamina C decat lamaia și portocala, precum si nivelul de caroten este mai inalt decat in morcov.
 Urzica mai conține si vitaminele B1, B2, B3, K, acid ascorbic, amidon, tanin, acizi organici, magneziu, calciu și altele. Ciorba de urzici este plina de fier, tocmai buna dupa o iarna care ne-a lasat fara vitalitate
.Bunicii obisnuiau sa manance aceasta ciorba gustoasa cu mamaliga si branza si usturoi verde. Aceasta ciorba difera de la casa la casa si poate fi acrita cu iaurt, lapte batut, zer, bors sau, asa cum prefer eu , cu zeama de varza. 




Avem NEVOIE de

3 gramajoare de urzici
1 morcov
1 patrunjel
1 ceapa
200 g afumatura( optional) 
1 lingura zeama de lamaie
2 oua
200 g smantana
500 ml zeama de varza
leustean Kamis
1 lingurita unt
sare
piper





MOD de PREPARARE 

In oala in care vom face ciorba punem afumatura portionata la fiert si o lasam sa fiarba cam 45 de minute.


Curatam legumele si le dam pe razatoare, mai putin ceapa pe care o lasam intreaga.Tragem la tigaie morcovul in putin unt.



Adaugam peste legume apa necesara si o lasam sa fiarba.



Urzicile proaspete se spala in mai multe ape pentru a se indeparta nisipul si alte impuritati de pe frunze. Urzicile se oparesc apoi in apa cu sare, in care am adaugat o lingurita de zeama de lamaie. 
Dupa ce s-au fiert putin, le scurgem de apa(dar o pastram pentru ciorba) le spalam sub un jet de apa rece apoi le taiem cozile, dar numai cele mai mari,codiţele mici pot ramane.
 Le tocam apoi, dar nu foarte marunt si le adaugam in ciorba si lasam sa fiarba cam 15 minute.



Într-un castron mic se freacă gălbenuşurile de ou cu smântână, apoi adaugam un polonic de ciorba si amestecam iar.



.Dupa ce stingem focul, turnam oul cu smantana în ciorba, amestecand continuu.



La sfarsit, adaugam leusteanul taiat marunt si zeama de varza atat cat este necesar.


Ciorba se prepară foarte ușor, este bogată în vitamine și minerale, este hrănitoare și oferă energie.




Pofta mare alaturi de un ardei iute !

duminică, 25 martie 2018

Cotlet de miel cu ciuperci in sos de smantana

By Sidonia Toncean   Posted at  16:51   Preparate din carne de miel 1 comment
Mai sunt cateva zile pana cand vom începe maratonul de gatit pentru Paşte.Sunt insa foarte multi oameni care refuza ori sunt retinuti atunci cand li se pune în fata o ciorba de miel, o friptura de berbecut ori o pastrama de oaie. Aceasta în primul rand din cauza mirosului specific mentinut uneori pană dupa gatire.
Daca este gatita corespunzator, carnea de oaie sau de miel isi pierde acel miros specific si devine foarte frageda.
Inainte de a va da cateva idei pentru a inlatura acest iz, vreau sa va spun ca aceasta carne este foarte benefica pentru organism. Consumata cam 100 de grame pe zi, te ajuta :
- sa scapi de ceva kilograme in plus
- iti ajuta creierul sa nu iti imbatraneasca prematur
- arde colesterolul rau ... are deci multe calităti.
Cu cat carnea este mai tanara, cu atat are un miros mai putin deranjant si este mai usor de digerat.




Avem NEVOIE de :

1 kg cotlet de miel( dar puteti face si din pulpa )
120 g cascaval
120 g costita afumata
1 ceapa
4 fire ceapa verde
1 lingurita unt
2 linguri ulei
300 g ciuperci fierte
250 ml smantana lichida pt gatit
sare
piper
boia afumata

- pentru marinata (baiț)
1 caciulie usturoi
3-4 linguri ulei masline
zeama de la o lamaie
1/2 lingurita boia afumata
150 ml vin alb
patrunjel verde(optional sau alte verdeturi)
sare
piper





MOD de PREPARARE :

Cotletul il feliem cam la 1, 5 cm grosime,il condimentam, apoi curatam usturoiul si il dam prin presa.
Punem amestecul pentru marinata intr-un vas cu capac, amestecam cu toate ingredientele si apoi asezam feliile de carne astfel incat sa le dam prin marinata pe ambele parti si apoi marinata sa le acopere putin.



Acoperim vasul si il dam la rece pentru 24-48 de ore, astfel ca acel miros de seu va dispare cu cat carnea sta mai mult in marinata.



Luam un vas care merge la cuptor, il ungem cu putin unt si asezam cotletul de miel marinat , in el, impreuna cu marinata ramasa.



Curatam ceapa si pe cea verde o taiem rondele si oe cealalta solzisori.
Costita o taiem cubulete iar ciupercile fierte le tocam.



Topim intr-o tigaie untul si adaugam uleiul si cand sunt infierbantate prajum frumos costita.



Adaugam apoi ceapa uscata si o tragem la tigaie impreuna cu costita aproape prajita.



Cand ceapa este gata adaugam ciupercile tacate si le lasam 2-3 minute sa se amestece cu ceapa si costita afumata.



Adaugam smantana lichida...asezonam.


Turnam compozitia peste feliile de carne in tava.



Deasupra presaram ceapa verde...




...si cascavalul ras. Eu am pus si trei rosii cherry pentru culoare.




Dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 170-180 de grade pentru o ora jumate- doua, depinde de varsta animalului, pina cand carnea este bine patrunsa. Daca vi se pare ca deasupra este rumenita destul , o puteti acoperi cu o hartie de copt umezita si bine stoarsa si o tineti asa pina carnea este bine facuta.



Serviti cotletul cu cartofi aurii copti in cuptor si o salata.



Este delicioasa si nu se simte gustul de miel absolut deloc.
Pofta mare !



P.S.

       Putem adauga in marinata si 2-3 linguri de bicarbonat de sodiu care va fragezi carnea, daca e mai ...batrana.

Tipariti reteta

Back to top ↑
Connect with Us

Gateste Sanatos

Gateste Sanatos

RO

Google+ Followers

© 2013 In Bucatarie La Sidy. WP Mythemeshop Converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.